El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares (@danielaltafi), respaldó la presentación, y la presidenta de CANIRAC Morelos, Karla García Olguín, explicó el proyecto
El chef Iván Quiroz, de Casa Hidalgo, preparó un menú de tres tiempos:
Itacatito de cecina rasurada
Cerdo confitado en mole verde de quelites
Helado de pinole
Usó pápalo, queso de Tehuixtla, tequesquite, guayaba y amaranto.
Lo que sigue: documentar los ingredientes y las técnicas, crear una mesa de trabajo con productores, chefs y restauranteros, hacer un piloto en restaurantes afiliados y armar un mapa de sabores
Se suma a la política de la gobernadora Margarita González Saravia (@margarita_gs).
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