MADRID, ESPAÑA. — Morelos proyectó su riqueza gastronómica en el mercado europeo al participar en el “Reto del Taco México–España” durante la FITUR 2026. Representado por la maestra cocinera Sofía Cruz Vázquez, el estado presentó la cecina de Yecapixtla, producto con Indicación Geográfica que reafirma a la entidad como un destino de turismo auténtico basado en la identidad y el saber comunitario.
Identidad de Tetelcingo para el mundo
Bajo la visión de la gobernadora Margarita González Saravia, la gastronomía tradicional se ha consolidado como uno de los activos culturales más potentes de la entidad. La maestra cocinera Sofía Cruz Vázquez, originaria del poblado indígena de Tetelcingo, fue la encargada de elaborar los tacos de cecina que deleitaron a los asistentes en Madrid, mostrando la técnica y el sazón que han pasado de generación en generación en Morelos.
Respaldo institucional y calidad exportable
La participación de la cecina de Yecapixtla en este certamen internacional no es casualidad; el producto cuenta con el respaldo de la Indicación Geográfica otorgada por el IMPI, lo que garantiza su origen y procesos artesanales. El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, subrayó que llevar este producto a Madrid permite mostrar a Morelos desde su esencia: “Nuestra gastronomía nace del territorio y del trabajo de quienes preservan estos saberes”.
Turismo con enfoque social
La estrategia de la Secretaría de Turismo estatal en la FITUR ha priorizado la vinculación del bienestar comunitario con la promoción internacional. Al colocar a las cocineras tradicionales como protagonistas, el Gobierno de Morelos reconoce su papel fundamental como guardianas del patrimonio inmaterial, consolidando a “La Primavera de México” como un destino con raíces vivas y propuestas gastronómicas de alto valor para el viajero internacional.
