MADRID, ESPAÑA. — Desde la FITUR 2026, el Gobierno de Morelos anunció la realización de “La Gran Mesa de México”, una cumbre iberoamericana de gastronomía que se celebrará en el segundo semestre del año. El evento busca posicionar a la entidad como referente culinario global, integrando a productores locales, cocineras tradicionales y chefs internacionales en un encuentro entre México y España.
Del campo a la mesa: Identidad y territorio
El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, detalló que esta iniciativa no solo es una muestra culinaria, sino un eje estratégico para el desarrollo económico. La cumbre pondrá en valor la cadena productiva del estado, destacando insumos con identidad propia como el arroz, el azúcar y la cecina, además de los saberes ancestrales de las comunidades indígenas.
Un encuentro de tres días
La programación de “La Gran Mesa de México” contempla un formato abierto al público que incluye:
- Actividades Académicas: Mesas de análisis sobre soberanía alimentaria y tendencias globales.
- Talleres y Charlas: Espacios de aprendizaje con especialistas nacionales e internacionales.
- Muestras Gastronómicas: Degustaciones de cocina tradicional y contemporánea en la plaza pública más emblemática del estado.
Ficha Técnica del Evento
| Concepto | Detalle Informativo |
| Sede | Plaza pública principal de Morelos (por confirmar). |
| Fecha proyectada | Segundo semestre de 2026. |
| Objetivo | Consolidar a Morelos como epicentro gastronómico iberoamericano. |
| Participantes | Productores, cocineras tradicionales, chefs y académicos. |
Impacto Social
Con este anuncio, la administración estatal reafirma su visión de construir un turismo con beneficio social. “Buscamos que el turismo se construya desde el campo y el talento local, generando orgullo para quienes viven y trabajan en Morelos”, subrayó Altafi Valladares. La cumbre promete ser una vitrina para las cocineras tradicionales, quienes son las guardianas de las técnicas y la cultura del territorio morelense.
